Menta cu gust de ciocolată ar putea ajunge în cofetării. Cum arată colecția neobișnuită de la Buzău
Banca de Resurse Genetice Vegetale din Buzău păstrează soiuri de mentă care ies din tiparul plantei aromatice cunoscute. Printre acestea se află o varietate cu parfum de ciocolată, aflată în curs de omologare, dar și soiuri cu note de vanilie, lămâie sau cuișoare.
Ce soiuri neobișnuite se află în colecție
BRGV Buzău are în portofoliu peste 20.000 de soiuri de plante, de la legume și flori până la specii aromatice și medicinale. Cercetătorii au acordat o atenție specială mentei, reușind să cultive varietăți care diferă prin aspect, miros și gust.
Printre cele mai interesante se numără menta cu aromă de ciocolată, un soi aflat în proces de omologare. Potrivit directorului BRGV, Costel Vînătoru, planta ar putea avea utilizări în gastronomie, cofetărie sau pentru prepararea ceaiului, datorită profilului său dulce și mai puțin mentolat.
„Menta pe care noi o omologăm credem că va fi apreciată în special de cei care o vor folosi pentru ceai, dar mai mult de cei care se vor gândi să o folosească în prepararea ciocolatei, pentru că aroma este extraordinar de bună. Are o aromă dulce, nu atât de mentolată ca menta pe care noi o știm, dar cu un gust extraordinar”, a declarat Costel Vînătoru.
Ce alte arome au fost obținute
Colecția BRGV include peste zece varietăți de mentă stabilizate, unele cultivate, iar altele păstrate în conservare. Cercetătorii au identificat plante cu mirosuri apropiate de lămâie, vanilie sau cuișoare, dar și exemplare cu frunze și culori neobișnuite.
„Mai avem mentă cu miros de cuișoare, mentă cu miros de lămâie și mentă cu miros de vanilie. Are un potențial extraordinar, deși, la prima vedere, vorbim de cunoscuta mentă cu aroma ei clasică. Este o specie care ar trebui să o îndrăgim, chiar și mirosul de mentă este diferit de la un soi la altul. Vorbim de o plantă care ar trebui să ocupe suprafețe mult mai mari în România față de cele prezente”, a precizat Costel Vînătoru.
O altă varietate este menta corsicană, o plantă de dimensiuni reduse, potrivită inclusiv pentru cultivarea în ghiveci. Frunzele sale au doar câțiva milimetri, însă aroma este intensă și fină, iar un fir poate schimba gustul unei băuturi.
Cercetătorii spun că diversitatea nu se limitează la parfum. În colecție există mentă roșiatică, mentă creață, mentă gofrată și forme cu foliole rotunjite, ceea ce le poate extinde utilizarea în diferite domenii.
Menta ar putea deveni o cultură de nișă
Specialiștii BRGV consideră că soiurile de mentă ar putea avea un rol mai important în agricultura românească. Planta este apreciată de apicultori pentru cantitatea de polen și nectar, iar cultura nu presupune condiții speciale.
„Menta este o plantă iubită foarte mult de către apicultori, de albine, este o plantă care excelează prin secreția de polen și nectar și, automat, albinele o preferă. Ca să poți să menții puritatea, trebuie să ai grijă să ai un singur soi de mentă, iar în vecinătăți să nu se afle alte soiuri, sau chiar menta sălbatică.
Trebuie să știm cum să o cultivăm, este o plantă care nu necesită cerințe speciale de cultură, doar să pregătim bine terenul, să o irigăm la timp. Nu au fost depistați patogeni, boli, dăunători care să afecteze major cultura.
Cu mulți ani în urmă erau niște programe inițiate de Plafar, care se ocupa cu colectarea plantelor medicinale. Încercau să introducă pe scară largă în cultură anumite plante medicinale. Am putea să refacem aceste culturi în România, avem acum și experiență și iată și soiuri noi, total diferite și valoroase față de resursele pe care le-am avut atunci la dispoziție.
Ar trebui să dezvoltăm această cultură pentru că avem aceste resurse extraordinar de fine pe care putem să le canalizăm pe diverse axe de utilizare. Depinde de noi să dezvoltăm sectorul acesta, pentru că ar putea fi o cultură de nișă”, a subliniat cercetătorul instituției.
Cum sunt păstrate și valorificate soiurile de mentă
Varietățile sunt urmărite atât pentru conservarea resurselor genetice, cât și pentru posibilitatea de a ajunge în culturi comerciale. Unele plante sunt deja în cultură, în timp ce altele rămân păstrate pentru evaluări și cercetări ulterioare.
Menta poate fi folosită în produse alimentare, cosmetice și de îngrijire personală, iar aroma diferită a soiurilor oferă posibilități pentru produse specializate. În cazul mentei cu parfum de ciocolată, cercetătorii văd inclusiv o oportunitate pentru cofetărie și gastronomie.
BRGV Buzău este singura bancă de profil din România care urmărește cunoașterea și conservarea resurselor genetice vegetale, atât în condiții controlate, cât și în mediul natural.
SURSA – b1tv.ro
